Apple of Time mit Zimt und Rosinen
Zutaten
- Füllung
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Äpfel
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ELZucker
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ELGelierzucker 2:1
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ELZitronensaft
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TLZimt
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TLPiment
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mlWasser
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ELRosinen
- Keks
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gButter
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gZucker
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gPuderzucker
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ELSahne
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Ei
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gWeizenmehl
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TLSalz
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gVollmilchkuvertüre
Zubereitung
Die Äpfel schälen, entkernen, zu kleinen Würfeln schneiden und mit dem Zucker, dem Gelierzucker, Zitronensaft, Zimt, Piment, Wasser und optional den kleingeschnitten Rosinen in einem Topf köcheln bis sich eine feste Kompott artige Masse bildet. Diese zur Seite stellen für später.
Zucker, Puderzucker, Butter und Sahne kurz verrühren. Das Ei zugeben und noch mal kurz verrühren bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Zuletzt Mehl und Salz unterrühren und die Masse in einen Spritzbeutel füllen.
Nun immer ein kleines bisschen Teig zu einem platten Kreis, von ca. 2mm, auf ein Blech mit Backpapier drücken. Mit der Spritztülle einen 'Rand' um den platten Kreis ziehen und diesen mit dem Apfel-Rosinenkompott füllen und für ca 15-20 min bei 160°C Umluft backen.
Die Schokolade fein hacken und 2/3 überm Wasserbad auf 45°C erhitzen, vom Wasserbad nehmen, den rest der Schokolade unterrühren und auf 27°C abkühlen lassen, nun erneut auf 30°C erhitzen. Nun hast du Temperierte Vollmilchschokolade die schnell trocknet also möglichst flott alle Kekse zum Teil in die Schokolade eintunken und zum vollständigen auskühlen auf ein Backpapier legen.
Fakten, Tipps & Tricks
Rezepte für Freunde:
Dieses Rezept ist für Nico, der genauso wie ich eigentlich gar keine Äpfel essen sollte... #Fruktose-Buddies
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