Karottenmuffins mit veganem Honig und Thymian

Zutaten

g
Dinkelmehl
g
gemahlene Mandeln
TL
Natron
TL
Salz
EL
frischer Thymian
EL
Zitronen abrieb
g
Honig alternative
ml
Sojadrink
ml
Ei-ersatz Pulver
ml
Rapsöl
EL
Bianco Essig
g
Karotten

Zubereitung

Alle Zutaten auf einen Blick

Ofen auf 180°C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Alle Trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mischen.

Ei-ersatz nach Packungsanleitung zubereiten und mit dem veganen Honig, dem Rapsöl und dem Sojadrink und den Essig in einer separaten Schüssel mischen und mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse pürieren.

Die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigspachtel unterheben, wenn alles gut vermischt ist die geraspelten Karotten dazugeben und weiter unterheben.

Wenn alles gut vermischt ist den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen, dabei die Förmchen circa zu 3/4 befüllen.
Muffins anschließend für 20-30 Minuten bei 180°C Umluft backen. Abkühlen lassen und Genießen

Fakten, Tipps & Tricks

Beim Backen reagiert Natron mit der Säure im Essig und setzt kleine Luftbläschen frei die die Muffins aufgehen lassen.

Infos

Stück

Voll einfach zuzubereiten

Gesamtzeit: 1 Stunde

Backzeit 20 - 30 Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten

Fakten, Tipps & Tricks

Beim Backen reagiert Natron mit der Säure im Essig und setzt kleine Luftbläschen frei die die Muffins aufgehen lassen.