Mohnrollen mit Sauerteig und Blaubeersoße
Zutaten
- Blaubeersoße
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gBlaubeeren
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gBrombeeren
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gGelierzucker 2 plus 1
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Zitrone Saft
- Teig
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gSüßer Sauerteig
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gGelbweizenmehl
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Eier
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Zitrone Saft
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gZucker
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gSalz
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gMilch
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gButter
- Füllung
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gMohnfix
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mlSahne
Zubereitung
Beeren, Gelierzucker und Zitronensaft in einen Topf geben, pürieren und für mindestens drei volle Minuten kochen, dann sofort in ein Glas oder eine Schüssel geben, Deckel drauf und auskühlen lassen.
Im Nächsten Schritt in eine Rührschüssel Mehl, Sauerteig, Eier, Zucker, Salz, Milch und Zitronensaft für mindestens 5 Minuten mixen, dabei langsam die Geschwindigkeit erhöhen.
Wenn der Teig beginnt Fäden zu ziehen, die Butter zugeben und für weitere 3-5 Minuten mixen. Den Teig in eine große Schüssel mit Deckel umfüllen, für 2-3 Stunden an einem Warmen Ort gehen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
am Nächten Tag Mohn und Sahne in einer kleinen Schüssel verrühren bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem längen Rechteck auswellen, dabei darauf achten das er nicht an der Arbeitsfläche kleben bleibt.
Im Anschluss die Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Ausgewellten Teig verteilen und an einer der langen Seiten ca. um 1 cm einklappen.
Nun bis zum Rand aufrollen, dann mit etwas Wasser den Rand bestreichen und die Rolle schließen, dazu den nassen Rand gegen die Rolle drücken. Mit einem scharfen Messer oder eine Baumwollschnur die Rolle in gleich große Stücke Teilen und auf ein mit Butter bestrichenes Blech oder in eine mit Butter bestrichene Auflaufform geben, dabei den Rollen genug Platz lassen zum Aufgehen.
Mit einem Tuch bedecken und 1 bis 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Jetzt müssen sie nur noch bei 200° C Umluft im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten Backen.
Am besten am selben Tag servieren.
Fakten, Tipps & Tricks
Warum sind Blaubeeren eigentlich blau?
Das macht der Farbstoff namens Anthocyane. Er ist hauptsächlich in der Schale, weshalb die süßen Beeren innen heller sind.
Die blaue Schale schützt die Beere vor UV-Strahlung und und verhindert das anlocken von Insekten.
Geheimtipp!
Noch viel besser werden die Schnecken,
mit etwas Frischkäse dir schmecken!
Infos
Fakten, Tipps & Tricks
Warum sind Blaubeeren eigentlich blau?
Das macht der Farbstoff namens Anthocyane. Er ist hauptsächlich in der Schale, weshalb die süßen Beeren innen heller sind.
Die blaue Schale schützt die Beere vor UV-Strahlung und und verhindert das anlocken von Insekten.
Geheimtipp!
Noch viel besser werden die Schnecken,
mit etwas Frischkäse dir schmecken!